廚房與我們的生活息息相關(guān)，也是每個人都離不開的地方，它是我們生活中最重要的地方之一，但在廚房中，各種廚具有著不同的功能和功能，科學(xué)使用是非常重要的。否則，它不僅是無用的，而且是有害的。
　　
　　第一，鋁鍋避免長期食用。
　　
　　鋁具有很強(qiáng)的化學(xué)活性，在空氣中容易氧化形成氧化鋁膜。氧化鋁膜不溶于水，但能溶于酸性或堿性溶液。鹽也能破壞氧化鋁。如果湯和蔬菜長期存放在鋁容器中，不僅會破壞鋁制品，而且會使更多的鋁分子溶解在湯和蔬菜中。這些鋁分子和食物經(jīng)過化學(xué)變化形成鋁化合物。
　　
　　長時間攝入大量鋁和鋁酸鹽會破壞人體鈣磷的正常比例，影響人骨骼和牙齒的生長、發(fā)育和代謝，也會影響某些消化酶的活性，從而削弱胃的消化功能。因此，鋁制炊具不應(yīng)長期使用。最好不要用鋁制平底鍋炒菜或煮湯。
　　
　　ii.金屬容器避免酸性飲料
　　
　　酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）發(fā)生反應(yīng)。在飲料中溶解金屬。一旦你喝了這種飲料，就會導(dǎo)致化學(xué)性食物中毒、頭痛和惡心。癥狀如腹瀉，檸檬水，橙汁，酸梅湯和其他飲料都是高酸性的。因此，金屬容器不含酸性飲料。
　　
　　三。塑料器皿不應(yīng)含有油脂。
　　
　　塑料器皿使用禁忌：不要把食物放太久，每次使用后應(yīng)立即清洗和放置。避免使用油脂制品。由于軟塑料食品的防油能力差，容易對油脂造成污染。
　　
　　沒有新鮮魚。由于軟塑料食具吸收氣味特性強(qiáng)，放入鮮魚后，魚腥味很難去除。避免開花結(jié)果的水。軟塑料食品的缺點(diǎn)是不耐高溫，避免使用沸水或沸水加熱。
　　
　　避免使用搪瓷制品烹調(diào)食物
　　
　　各種搪瓷制品都是由表面鍍有搪瓷的鐵制品制成。琺瑯質(zhì)含有鉛和其他對人體有害的鉛化合物。
　　
　　為了確保安全，最好不要用搪瓷制品來烹調(diào)食物，也不要用它來存放酸性食物。由于搪瓷產(chǎn)品包覆釉，其主要成分是多種金屬鹽，如黃色、鮮紅釉是鎘和鉛化合物，鉛和鎘是有毒的。用彩色搪瓷制品，酸性食品、鉛、鎘等有毒物質(zhì)會溶解到食品中，造成慢性人類中毒。
　　
　　避免在酸性食物中使用彩色瓷器餐具
　　
　　陶瓷餐具，彩繪圖案，將給食客一個美麗的享受。但對它的潛在危險卻鮮為人知。
　　
　　無論是高溫釉還是低溫釉，都是由一些有毒重金屬和其他化合物組成的。例如，釉料中的紅色主要是含鎘化合物，乳黃色含有氧化鉛，翡翠綠色含有氧化鉻。用這種釉料盛放果汁、醋、酒等弱酸性食品時，會溶解彩瓷釉花中的有毒重金屬。食物進(jìn)入人體后，會對人體造成傷害，甚至引起慢性中毒。鎘中毒可導(dǎo)致肺和骨骼損傷。鉛中毒可引起貧血、神經(jīng)衰弱、抑制骨髓增生等，因此，用于彩瓷。不得使用彩陶等餐具，特別是器皿內(nèi)壁有釉紋的餐具。
　　
　　避免用不銹鋼或鐵鍋煮中藥。
　　
　　由于中藥中含有多種生物堿和各種生化物質(zhì)，特別是在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定的毒性。
　　
　　避免使用異國木材作為蔬菜板。
　　
　　民間菜板的首選木材是白果、皂苷、樺樹和柳樹。有些木材，如柏樹，含有氣味和有毒物質(zhì)。它是一種廚房用的菜板，不僅污染了菜肴，而且容易引起嘔吐、頭暈和腹痛。
　　
　　避免使用油漆或雕刻的竹筷子
　　
　　涂在筷子上的油漆不僅含有鉛、苯等有害健康的化學(xué)物質(zhì)，而且在高溫后有一種特殊的氣味，影響食欲。
　　
　　雕竹筷子看上去很漂亮，但容易隱藏污垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，甚至致病。
　　
　　9。避免使用各種裝飾陶瓷
　　
　　最好穿玻璃器皿。彩色瓷中含有鉛等致癌物質(zhì)。隨著彩瓷的老化和腐爛，花色色素中的氡也會污染食品，對人體有害。