廚房設備清洗消毒人員常用的消毒方法
　　
　　但后者對人體有不同程度的副作用和危害。因此，國家對餐具用化學消毒劑實行嚴格控制，必須經省級以上食品衛生監督部門審查批準后方可生產和使用。其中，殺菌片具有氯含量高、穩定性好、易保存、進水后易崩解等優點，是餐具消毒的首選。物理消毒是上述兩類中最理想的方法。
　　
　　餐具的清潔：
　　
　　1.清洗炊具。中山不銹鋼廚具由鐵制成，容易生銹，使用時應立即置于水龍頭下，用竹掃帚清洗。如果鐵鍋里有魚腥味，可以在鍋里加水放一些蔬菜葉，一般煮沸后沖洗掉氣味。
　　
　　2、清洗順序為：先用不加油的餐具清洗，再用油清洗餐具。洗大盤前先洗小碗，先洗碗，再洗鍋。餐具上使用的洗滌劑油膩，往往難以清洗，可反復用去污粉擦洗。
　　
　　3，餐具的擺放位置。餐具的放置應分為幾類：碗和碗放在一起，同一類型的餐具按大小和形狀的順序放置，以避免碰撞。
　　
　　4。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：首先，將洗滌用具放入煮沸的鍋中煮沸約10分鐘。它能消滅常見的細菌。
　　
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