尤其是油鍋、烤箱等設備，如不注意清洗油污和殘渣，往往使廚房變成煙灰填充。
　　
　　爐子在開始清潔前需要完全冷卻，百葉窗應該用濕熱布清洗。用熱機清洗水，沖洗干燥，除去油脂。表面炭化可以用金屬天鵝絨制成的刷子刮掉。當火焰長度不均勻時，可拆除爐管噴嘴，用鐵擦除鐵銹，或用細釘子穿過火焰孔。
　　
　　以酒店廚房設備公司的價格，打開烤箱門，用泡沫或抹布蘸上廚房清潔劑去除污漬，用濕布擦拭，然后用干布擦干。如果烤箱底部有燒焦的材料，可以加熱烤箱，然后冷卻，使硬質材料燒焦，然后用長金屬刮刀刮掉。酒店的廚房設備告訴你用干抹布擦拭烤箱2至3分鐘，應將水徹底擦干凈，以免生銹。用濕的清潔水溶液洗滌烘箱外部，然后漂洗并干燥，拋光不銹鋼。