1.洗滌設(shè)備，洗滌設(shè)備，包括冷熱水供應(yīng)設(shè)備，污水設(shè)備，水槽設(shè)備，污水池設(shè)備等，以及普通廚房生產(chǎn)的垃圾應(yīng)放在特定的衛(wèi)生桶內(nèi)。一些酒店還專門設(shè)備，如消毒柜和垃圾粉碎機。
　　
　　2.第2條。烹飪設(shè)備。炊具主要包括炊具、爐具和炊具，是必備的工具和盒子。
　　
　　非冷凍儲存設(shè)備寶柜、吊柜等。
　　
　　第四，調(diào)理設(shè)備是一般烹飪的桌布和用來安排配料和醬汁或切蔬菜的用具。
　　
　　購買廚房設(shè)備的主要原則如下：
　　
　　1。保持清潔衛(wèi)生。酒店的所有設(shè)備必須能抵抗污染或不易被污染。最好不要有衛(wèi)生的角落來防止蟑螂、老鼠和螞蟻污染食物。
　　
　　2.廚房是生火的地方。飯店食品店發(fā)生火災(zāi)的原因是廚房防火不當所致。為了把危險降到最低，旅館里有很多人在四處走動。廚房里的任何東西都應(yīng)該用不可燃的或阻燃的材料制成。易燃物品應(yīng)獨立放置。
　　
　　方便，容易。酒店廚房有很多人步行，所以布局的設(shè)計要按照一般的烹飪過程來安排，方便實際使用。爐子的高度和櫥柜的位置會影響使用，因此根據(jù)人類的工程選擇爐灶和廚房設(shè)備。
　　
　　4，要美麗。廚房環(huán)境會影響員工的工作情緒，甚至食物的質(zhì)量，許多酒店都有廚房參觀。因此，選擇廚房設(shè)備可以追求良好的外觀和顏色。