所謂的商用電磁爐不同于普通家用電磁爐。商用電磁爐具有功率大、容量大、烹飪速度快的優點。商用電磁灶是中小企業集團酒店廚房創新的首選。
　　
　　今天，當國家提倡環境保護和節能時，用商業電磁爐代替傳統的柴油機和煤爐，近年來達到了白熱化的水平，但仍有一些疑問。畢竟，接受新事物需要時間。編輯會詳細解釋你的問題：
　　
　　廚師商用電磁爐的工作原理是電磁加熱，因為我們看不到明火，這與傳統的柴油烹飪有明顯的不同，但溫度水平與是否有明火無關。廚師的簡易爐灶可以在15秒內升到300度，作為一名廚師的經驗是完全一樣的。
　　
　　15kw單端炒爐加熱過程中雖然沒有明火，但最高加熱溫度可達800C（試驗數據為20C）。這個溫度甚至超過了一般火焰的溫度（一般紅色火焰的溫度范圍是300-900攝氏度），無論是花生油還是菜籽油都會在這個溫度下燃燒，因此不再需要油炸。
　　
　　此外，與是否存在明火無關的物體燃燒的關鍵因素是溫度。事實上。相反，它不能燃燒。用于烹飪的油通常是花生油或菜籽油。花生油的點火點約為340°c，當溫度達到或超過點火點就會燃燒。植物油的點火點約為355°C。在烹飪過程中。然后花生油會燃燒，這意味著它可以油炸。