廚房設(shè)備的選擇是酒店廚房工程的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。深圳市廚房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)是通過采購設(shè)備對產(chǎn)品進(jìn)行評價(jià)。
　　
　　一、費(fèi)用：
　　
　　認(rèn)為成本是極不完整的，人們只考慮購買價(jià)格，所產(chǎn)生的后果是非常大的。它包括以下幾個(gè)方面。
　　
　　購買價(jià)格，工廠或商店的標(biāo)價(jià)
　　
　　在這種情況下，免費(fèi)送貨和自費(fèi)會有很大差異。
　　
　　修理費(fèi)。這包括保修期的長度以及保修期內(nèi)是否免費(fèi)更換零件。
　　
　　經(jīng)營成本。這包括新設(shè)備啟動所需的人力、物力和培訓(xùn)費(fèi)用。
　　
　　二、性能：
　　
　　這主要取決于設(shè)備的技術(shù)規(guī)格是否與銘牌上的銘文一致，是否能滿足餐廳的要求，還取決于該指示器能持續(xù)多久，以及性能是否與價(jià)格成正比。在設(shè)備性能方面，可以參考：查看設(shè)備狀態(tài)的實(shí)際運(yùn)行情況；為設(shè)備的試用期工作；使用該設(shè)備的多用戶體驗(yàn)，口碑。
　　
　　三、安全和衛(wèi)生：
　　
　　在安全性方面，廚房設(shè)備應(yīng)考慮操作者是否安全使用并具有防護(hù)裝置，以防止各種事故，如自動斷電，自動關(guān)機(jī)，自動報(bào)警和接地線。
　　
　　四、使用方便：
　　
　　餐廳員工流動性不高，廚房員工教育程度不高，所以盡量選擇使用更方便的設(shè)備，不需要任何具體的知識和技術(shù)，可以使用和維修方便。
　　
　　五、節(jié)能性：
　　
　　由于國家對排放的控制日益加強(qiáng)，節(jié)能已成為主流的節(jié)能設(shè)備，其特點(diǎn)是熱效率高、能效高、能耗低，如壓力油炸可以節(jié)省一半的烹飪時(shí)間。節(jié)約能源是相當(dāng)50。
　　
　　vi.為自動控制留出空間：
　　
　　計(jì)算機(jī)控制在現(xiàn)代餐廳是必不可少的，因此在不久的將來購買設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮是否配備了計(jì)算機(jī)控制接口，以避免今后設(shè)備控制的麻煩。