商業(yè)廚房火災(zāi)原因分析
　　
　　1、煙油引起火災(zāi)
　　
　　在使用過程中，由于油煙冷卻，排氣罩和風(fēng)道會逐漸聚集油垢。烹調(diào)時，爐膛火焰高達200~400 mm，非常接近排氣罩，排氣罩直接高溫烘烤，污油加熱流動。由于火災(zāi)是在煙道中燃燒的，不容易及時發(fā)現(xiàn)，火災(zāi)的發(fā)生也很難進行。結(jié)果，煙道高溫點燃了其他可燃物，火勢蔓延成災(zāi)難。
　　
　　2.油鍋持續(xù)高溫引起的火災(zāi)
　　
　　廚房噴砂鍋，油炸，油炸等是烹飪中常見的過程。油盤不斷加熱。當(dāng)鍋中的油溫達到點火點（約315°C）時，由于發(fā)動機罩，油盤會突然開始燃燒。負壓吸力，火焰進入排氣罩，受風(fēng)吹火焰，傳播速度更快。從測試情況來看，在油底殼中大約20秒的火災(zāi)后，火勢發(fā)展到了猛烈程度，導(dǎo)致火勢更大。
　　
　　三。燃油泄漏引起的火災(zāi)和明火
　　
　　廚房里使用的燃料氣是易燃的。一旦爐子、輸油管、油箱和儲油罐泄漏，當(dāng)發(fā)生明火時就會發(fā)生火災(zāi)。如果不及時采取行動，火勢將迅速蔓延成一場大火。還有一種難以預(yù)防的火災(zāi)。工作人員工作后，油箱泄漏緩慢，氣體充滿房間。當(dāng)冰箱啟動時，繼電器的火花點燃氣體，發(fā)生猛烈的爆炸，所有的門窗都被炸毀，爆炸很高。火。
　　
　　4.油庫安裝不當(dāng)引致火警
　　
　　儲油罐、油箱或管道位置不宜，離火源太近，高溫烘烤，容易引起火災(zāi)；燃料庫、儲氣罐與電源供電系統(tǒng)過近、短路、火花點火燃料。一旦發(fā)生火災(zāi)，就會非常。質(zhì)量差或接線不良也會加熱和點燃電纜或其他易燃材料。