廚房設備的選擇與使用

　　（1）廚房設備的選擇

　　廚房設備的選擇應根據不同的等級和具體的操作條件而定。如果普通餐廳購買的高檔設備太多，品種太多，不僅不必要，而且會增加資金和成本，不值得損失。

　　廚房設備的購買應根據廚房的大小、內部面積和具體環境來考慮。

　　(2)合理的使用

　　合理使用商用廚房設備也是飯店管理的重要內容之一。通過制定有效的廚房設備管理辦法，正確執行規章制度，使操作人員合理使用各種設備，減少不合理的磨損，避免不合理的損壞，減少故障，正常操作，增加廚師的勞動。生產。為了生產出更多的產品和更好的產品，應實現設備的具體使用：使用某種設備的廚師必須掌握設備的性能、工作原理和使用方法。熟悉“四懂、三懂”、四懂設備性能、設備結構、設備原理及使用。

　　第三次會議將使用該設備；將維修酒店廚房設備并消除設備故障。為完成“四知三會”，企業應加強對使用該設備人員的管理和專項培訓。有羊排等特殊人員負責，應由其使用，即由誰負責，即由機器使用，以保證質量和規格，維修人員負責，對羊排進行定期檢修。

　　按操作規程工作時，機器不笑不斗，精神要集中。機器啟動后不要離開工作場所。如果你聽到異常的噪音，請及時停車。