餐飲、廚房工程的基本要點


　　餐飲及廚房工程一般分為酒吧功能區、廚房功能區、辦公區、員工休息區、更衣區、員工衛生間、出入境檢驗接收區、干料倉庫區、冷凍冷藏庫區、臟餐具區。寧區、垃圾分類及資源回收區等功能區。讓我們看看餐飲廚房設計的基本要點。


　　1.混濁分離：魚處理-水果和蔬菜處理-蔬菜線臟餐具回收-垃圾回收-移動線；


　　2、冷熱分離：果阱調理區內的冷食、光食調理區；


　　3，移動線路暢通：進出移動線庫存移動線準備區預處理線;


　　4。平穩空調：煙氣處理排放-新風輸入-空調；


　　5.照明、水電、消防安全；