廚房設備設施的申報與維護是必不可少的工作環節。除工程部對所有廚房設備設施進行定期維護和周期性維護檢查外，廚房使用部門還必須有申報和維護程序，為及時維修和改進提供正確及時的信息。工程部提供的設備和設施。使廚房設備設施經常處于良好、安全、穩定的運行狀態，以滿足廚房工作的需要，滿足客戶的需要。

　　設備和設施使用部門發現設備和設施出現故障、損壞和異常。為了廚房的聲譽和減少損失，必須及時向工程部門報告維修。工程部門應當根據維修時間和維修性質制定三種維修形式。即：日常維護、緊急維修、緊急維修。

　　日常維修報告時間為上午8:30-20:30，設備和設施損壞情況下，各部門及時填寫“維修申請表”，及時將其送到工程部工作中心，工程部負責驗收，在此期間，“維修申請單”不接受團隊或個人直接接受和接受。

　　填寫“報告表”，寫作清楚。列的內容已完成，即通知日期，修復位置，修復內容，通知部門和部門負責人的簽名。 “報告訂單”一式三份發布，第一和第二聯合交付工程部門分配簽署工作簽署驗收。如果調度員發現該列不完整且內容不清楚，則可能無法接受。

　　緊急維修工作完成后，可致電工程部維修中心（維修電話：010-59641180），或直接致電相關維修團隊。通知人必須填寫“修理報告”交給修理工。

　　緊急維修指的是晚上5:30至次日上午8:30，以及周末和法定假日。在這段時間里，每個部門都需要要求工程部門對設備進行維修。你可以直接打電話給維修組。緊急維修結束后，請立即用部門編制維修人員的“維修清單”。白天的修理工作不應故意推遲到晚上。

　　在接到通知后2小時內，一般小修的維護工作應在2小時內到達現場。如果維修人員由于材料、人力等因素無法進入現場，工程部的維修人員應做好"不，你不能。"，即工程部對維修部門進行電話說明和咨詢。

　　各種維修完成后，維修部門的各方應簽字并簽字。如果由于材料和人力等因素無法實現，維護人員應在“報告清單”上注明原因和解決方案。由上述管理層簽署。

　　進入有客人維修的房間時，服務員必須陪同進入，陪同人員負責監督。

　　每個部門都有要求新建和生產工程部門的任務，有必要請廚房主管的副總經理簽字并交給他們