不銹鋼廚具在餐飲業中的應用越來越廣泛，不僅因為它不易生銹，不銹鋼廚具還具有許多其他優點，如傳熱快，烹飪效率高;它不容易穿;現代餐飲業的發展是恰當的。


　　木制的廚房用具：


　　木制炊具的優點是絕緣性好，不易傷手，材質柔軟，對鍋具無損傷等，但木制炊具有其不可避免的缺點，如長期使用細菌，質量差的木制炊具易受損傷；稍有損傷，表面不易足夠光滑，所以很難清洗。


　　鋁制廚具：


　　其優點與不銹鋼炊具相似，但最近的科學研究發現，鋁產品中的鋁不能被包含在普通的烹調、沸水、湯和大量的鋁離子中。鋁離子加速老化，甚至阿爾茨海默病。因此，鋁炊具的長期使用對人體是不言而喻的。