衛(wèi)生準(zhǔn)則。


　　廚具應(yīng)具有抗污染的能力，特別是具有避免甲、鼠、蟻等食物污染的功能，以保證整個(gè)廚具的內(nèi)在質(zhì)量。現(xiàn)在市面上的一些櫥柜都采用了防蟑螂條密封裝置，這種技術(shù)可以有效避免食品污染。


　　美觀的準(zhǔn)則。


　　炊具不僅需要形狀、色彩賞心悅目、耐久，所以需要比較容易的防污、良好和清潔的性能，這就要求表面材料具有非常好的抗油漬和防煙能力。使廚房用具能長(zhǎng)時(shí)間保持外觀清潔如新。


　　便利的準(zhǔn)則。


　　廚房設(shè)備的使用要有一個(gè)合理的過(guò)程，因此，在廚房用具的規(guī)劃中，根據(jù)正確的工藝對(duì)各部位的布置進(jìn)行。