一般來說，可以到達(dá)有兩三千人的餐廳，即使是一個大的餐廳，食堂的大小也與餐廳的工作人員人數(shù)和廚房的面積和功能有關(guān)。事實(shí)上，大型餐廳廚房設(shè)備不同于小型餐廳設(shè)備，可以使用大型廚房、煎炸灶等，而且一般不采用進(jìn)口品牌。


　　大型食堂必備功能區(qū)將成為主食加工間，熱菜，中間粗，凈化室，食堂和庫房之間，也可以設(shè)置一些功能領(lǐng)域，如自助餐區(qū)之間，特炒的菜之間的處理等待。


　　因?yàn)槭程煤艽螅�就餐人�?shù)也很大，所以食堂的功能室會比較小，設(shè)備也會比較大。以下小版本為您列出了大型餐廳的功能室和設(shè)備設(shè)置（每個加工室都有架子、工作臺、冰箱或保鮮柜、洗滌龍頭和水槽、熱食品和熱食品。工作區(qū)有排煙設(shè)備。你可以參考一下。


　　大型食堂加工主食的廚房設(shè)備


　　灶類


　　炒灶，大范圍爐灶，蒸飯車，電烤箱，電烤盤，調(diào)料桌，食品柜等。


　　第二，大食堂副食（熱的食物）的加工設(shè)備廚房


　　炒菜爐、大鍋爐、低湯爐、炊具、食品柜、調(diào)味品桌等。


　　三。大型餐廳粗加工間廚房設(shè)備


　　主要食品粗加工設(shè)備


　　醒發(fā)箱


　　醒發(fā)箱，儲藏室，拌餡機(jī)，切肉機(jī)機(jī)，切菜機(jī)，剪切機(jī)，和面機(jī)，和面機(jī)，攪拌機(jī)，饅頭機(jī)，面條機(jī)，饸饹機(jī)面外殼，汽車面粉包子機(jī)，餃子機(jī)。


　　四.大型食堂清洗廚房設(shè)備


　　（一）洗碗間設(shè)備


　　洗碗機(jī)


　　水煮器、餐柜、雙滑動門工作臺、三水池的深化、單聯(lián)池的深化等。


　　（二）消毒儲藏間設(shè)備


　　消毒柜


　　輪式消毒柜，餐具柜。


　　。大型食堂食堂設(shè)備


　　暖食柜、冷盤食品柜、湯粥食品柜、主食餐桌銷售、保溫車、托盤筷子儲存等。


　　六、大型食堂庫房設(shè)備


　　冷庫


　　冰箱、冰箱、擱板、米線架等。


　　七，一個大餐廳的自助餐區(qū)設(shè)備


　　雙層自助餐桌、自助餐爐、溫湯三腳架、飲料三腳架、水果托盤、雙端果汁三腳架等。


　　該大食堂還設(shè)有殘留農(nóng)藥檢測儀、留座柜、真空吸氣機(jī)等專用設(shè)備。


　　另外，還設(shè)有涼菜、特殊涼菜、特色蒸房、專用主食房、專用小吃間、特色小。