一般來說，酒店的大部分結(jié)構(gòu)區(qū)域都是有限的，即使它是一個(gè)大型的廚房，每個(gè)車間的面積，設(shè)備的選擇也需要根據(jù)實(shí)際情況對一級和二級進(jìn)行稱重，這是一個(gè)折衷。


　　估算方法，確定酒店廚房項(xiàng)目區(qū)域，一般是根據(jù)酒店廚房項(xiàng)目區(qū)域的大小，并確定廚房的檔次。廚房的主要要求，是保證飼養(yǎng)的品種，數(shù)量，生產(chǎn)質(zhì)量和健康的環(huán)境條件，有與酒店廚房項(xiàng)目區(qū)的大小間接的關(guān)系。的前提下，確保所需的供應(yīng)能力餐廳，酒店廚房設(shè)備的種類和數(shù)量，并有一個(gè)廚房面積的大小，面積小，就放不下了酒店廚房設(shè)備之間的直接關(guān)系，設(shè)備不足無法保證飯菜。必要的設(shè)備，以確定酒店廚房廚房區(qū)的種類和數(shù)量，與管理辦法類似的想法是最實(shí)用的方法。通過該地區(qū)的酒店廚房項(xiàng)目所需的酒店廚房設(shè)備及操作占用面積占用的空間，渠道，墻壁，設(shè)備和識別廚房等的差距，是最合理的，最可靠，最有效的。


　　酒店廚房工程占地面積與操作空間、通道、墻體、設(shè)備凈空等占地面積有一定關(guān)系，酒店廚房工程設(shè)計(jì)長度不同于操作空間、通道、墻體和設(shè)備間隙。在許多情況下，寬度不同，長度相同或相似。根據(jù)廚房設(shè)備所需的總面積估算所需的通道和操作空間是酒店廚房設(shè)計(jì)的估算面積。