大型餐廳廚房基本設(shè)計(jì)規(guī)范
發(fā)布時(shí)間:2020-01-20 10:35:36 | 人感興趣 | 評(píng)分:3 | 收藏:
食物及餐飲服務(wù)許可證的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
食堂要申請(qǐng)餐飲服務(wù),必須嚴(yán)格按照本規(guī)范執(zhí)行。本規(guī)范適用于食堂廚房的要求,也是食堂廚房設(shè)計(jì)必須嚴(yán)格符合的要求,否則設(shè)計(jì)的食堂廚房不符合標(biāo)準(zhǔn)。
地方設(shè)置食堂,布局,區(qū)域的分離要求,食品加工區(qū)墻壁,窗戶,天花板,燈具和手消毒設(shè)施照明“的規(guī)范餐飲服務(wù)許可證審查”很詳細(xì)。但唯一的參考設(shè)計(jì),文件是不夠的,你還需要知道其他有關(guān)規(guī)格的詳細(xì)信息。
其他參考規(guī)范
1、衛(wèi)生防疫規(guī)范:《食品服務(wù)食品安全操作規(guī)程》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲設(shè)備集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)》、《食品衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)的城市規(guī)則和要求》、《餐飲業(yè)的食品》衛(wèi)生管理措施等。..
2.水、電和防火規(guī)范:爆炸和火災(zāi)環(huán)境中電氣裝置設(shè)計(jì)規(guī)范、建筑防火設(shè)計(jì)規(guī)范、給排水設(shè)計(jì)手冊(cè)、建筑物給排水設(shè)計(jì)規(guī)范、通用電氣設(shè)備分配設(shè)計(jì)規(guī)范等。
3,設(shè)施設(shè)備規(guī)格的:“冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范” GBJ72-84,“油煙機(jī)灶具凈化設(shè)備技術(shù)要求和技術(shù)規(guī)范”,“飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)”,“城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)”,“城市區(qū)域環(huán)境振動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)“”燃?xì)馄骶叩恼{(diào)節(jié)不銹鋼廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)‘QB / T2139.1?2139.7-1995,’不銹鋼板‘GB3280-1992,GB爐灶,一個(gè)大的爐子GB,GB氣體,蒸汽箱GB,’類別標(biāo)準(zhǔn)“GBIL / 69-1996和”北京市施工及驗(yàn)收規(guī)范“(北京市地方標(biāo)準(zhǔn)),”飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范“等。
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