銷售區是在餐廳內設立的直接向顧客展示和銷售成品的區域。隨著科學技術的發展 和生活水平的提高，銷售場所發生了許多變化。改進了設備技術、酒店廚房設計方法和 銷售方法。為了根據實際需要對銷售房進行設計，提高對銷售房的認識和酒店廚房的設 計水平，必須了解銷售房的變化趨勢。


　　在過去的銷售被稱為“食堂房”，酒店廚房的總體設計，餐廳位于食堂窗口美食區 。現在，在設計中不再設置關閉，但直通設計，沒有窗戶，或制成用塑料窗戶高大寬的 窗戶，那么“在食堂”一定的局限性稱，被稱為“銷售的用餐區的許多“。更合適。主 用餐區的銷售取得了以下幾個方面的變化顯著：


　　先進的設備：與傳統的餐室相比，在銷售區域使用的設備已經改變了很多。特別是 在大學食堂、快餐店、借大行管理模式及設備配置，一般采用保溫銷售桌、保溫蒸籠、 保溫湯料桶等保溫設備。在銷售區域設置烹調設備，如烹調爐、電餅鐘、面條鍋、烤箱 等。可根據餐的需要在現場制作。


　　銷售大米的方式從賬單改為信用卡，結算快捷準確。配備電子菜譜、菜單價格顯示 設備，一目了然。


　　食堂臺灣不應該再和食堂之間的玻璃隔斷窗口已被出售的食品小賣部表窗口打開， 所有食品盡收眼底的改變，擴大了視覺空間。


　　一些較大的快餐店和食堂出售有明亮燈光的房間，寬敞的食物輸送通道，背景墻上 裝飾精美。


　　提升餐食的銷售方式：從單餐食到多餐食。減緩用餐高峰時排隊人數過多的問題。 采用快速結賬的方法，提高了食品銷售的效率。快餐店使用收銀機將收據與食品銷售分 開，各自的職責增加了食品銷售的速度。食堂卡結賬收據，準確快速結算，減少誤算。


　　近年來，酒店的廚房設計上有一個餐廳，只要服務好，員工就不需要收取費用。在 餐廳的開放式餐廳，用餐區與餐廳集成在一起。用餐人員要轉移到人的餐廳，餐具消毒 器將自動推出消毒餐具，用餐人員根據需要進行用餐。沒有人可以賣，不需要排隊，根 據吃的味道。廚房的員工只需要準備好一切，可以把各種食物送到廚房。大大簡化了復 雜的人工步驟，提高了銷售效率，人性化。