商業(yè)洗碗機(jī)必須了解自己的要求，如用餐高峰時(shí)的餐數(shù)、餐具的種類和數(shù)量、清洗 所需的時(shí)間、預(yù)算以及現(xiàn)有條件(水、電、蒸汽、廚房面積)。


　　以下幾點(diǎn)值得選購(gòu)時(shí)要考慮：


　　綜合成本優(yōu)勢(shì)：購(gòu)買任何設(shè)備都會(huì)花費(fèi)一定的成本，我們應(yīng)該考慮綜合成本是否具 有優(yōu)勢(shì)：降低瓷器損壞率，減少員工數(shù)量，降低藥品成本，水、電、蒸汽成本，消毒成 本，外保護(hù)設(shè)備等需要更換的備品備件的維修費(fèi)用。


　　質(zhì)量和可靠性：商業(yè)設(shè)備注重經(jīng)濟(jì)性和耐久性，一旦出現(xiàn)故障，將嚴(yán)重影響餐廳的 正常運(yùn)營(yíng)；


　　技術(shù)支持和服務(wù)：即使是最好的機(jī)器永遠(yuǎn)是一天一個(gè)故障，一旦出現(xiàn)故障，服務(wù)及 時(shí)，備件供應(yīng)是有保障;


　　一般來(lái)說(shuō)，前端洗碗機(jī)（又稱臺(tái)下機(jī)）適用于酒吧和咖啡廳；蓋式洗碗機(jī)（又稱揭 蓋式洗碗機(jī)）適用于約300桌的餐廳；自動(dòng)籃式洗碗機(jī)（又稱槽式洗碗機(jī)）按主洗碗機(jī)分 為兩種類型，一個(gè)可以分為兩個(gè)雙杠，一個(gè)圓柱體適合800桌左右的餐廳，兩個(gè)圓柱體適 合1200餐。大約有1500個(gè)座位的餐廳；自動(dòng)皮帶運(yùn)輸機(jī)洗碗機(jī)（也稱為長(zhǎng)龍機(jī)）適用于 1500個(gè)座位以上的餐廳。