隨著餐飲業(yè)的發(fā)展越來越成熟，新的菜肴不斷進入餐桌，這使得點餐變得更加困難 。知道菜名卻不知道是什么樣子，有的菜能聽懂原料，比如“腰果蝦仁”，卻不知道菜 的形式。。負責(zé)廚房設(shè)計的廚房工作人員應(yīng)建議餐飲經(jīng)營者改進食譜，從文字食譜到照 片食譜。為了推廣特色菜和新菜，經(jīng)營者應(yīng)及時更新菜單。


　　為了讓客人一目了然，您也可以在餐廳設(shè)置一個收集區(qū)，設(shè)置點餐柜、氣簾柜、熟 食柜、冷藏展示柜、海鮮魚缸、貝類池塘等陳列物品，顧客可以用自己的眼睛看到菜肴 或主菜和輔料。該"菜單打開文件"也是一種開放的方式，占用有限的空間，可以使用中 小型酒店。


　　可以在餐廳入口設(shè)置了點菜區(qū)，設(shè)有海鮮魚缸、貝類池、海鮮冰槽、風(fēng)幕點菜柜。 以點菜明檔迎接顧客，既裝點了環(huán)境，又增加了火熱氣氛。在明檔前設(shè)置了點菜區(qū)，設(shè) 有海鮮魚缸、貝類池、風(fēng)幕展示柜等設(shè)備。