在該種設備被稱為隔油池的現代廚房設備，隔油池的基本原則是什么樣的角色和什么類型的隔油池你的，這是食品和飲料行業及廚房設備行業公司人員需要了解的基本概念。


　　采用隔油池和沉淀池處理廢水的基本原理相同。它們都利用廢水中不同比例的懸浮物和水來達到分離的目的。油分離器結構多為平流式。在流動過程中，油品浮在水面上，由設在水面上的集油管或刮油機推至集油管，流入脫水罐。沉淀在油分離器中的重油等雜質，在罐底的污泥斗中堆積，通過排泥管進入污泥管。經隔油處理后，廢水溢流進入排水溝，流出排放池進行后續處理，去除乳化油等污染物。


　　油水分離器多用鋼筋混凝土，在矩形平面上也采用磚石砌體，沿水流方向分成2-4個單元，每個網格的寬度一般不大于6m，使水分布均勻。有效水深不超過2m，油液分離器的長度一般是每個槽寬的4倍。油分離器的多用途鏈式刮油器和刮泥器分別刮除油罐底部的浮油和污泥。一般情況下，應安裝一套刮油器和刮泥機，并設置一個污泥漏斗。在各柵格中間加裝擋板，擋板兩側均裝有刮油器和刮泥器，設置了污泥漏斗，提高了除油效率，但增加了設備，增加了能耗。在分離油罐中加裝多個斜板，可提高除油效率，但施工投資高。除油器一般蓋上蓋，蓋板下方設有蒸汽管，以保持溫度，防止油分離器著火，防止油揮發，防止灰沙進入。


　　天然漂浮油脂分離裝置，通常使用的油脂捕集器是：平流油脂捕集器（API油分離器），平行平板油脂捕集器（PPI油分離器）與斜板油脂捕集器（CPI油分離器）。油脂捕集器流出物的油含量通常小于50mg / L