廚房設計布局決定廚房建設投資，廚房設計布局決定廚房各種工作、面積的分配、規劃和布置廚房設施、設備、面積分配合理、設施、設備配置得當，則廚房的投資成本相對節約。 面積過大、設備過多、功率過大超過了企業廚房的生產需求，或者只是片面追求先進的設備和功能齊全，都會增加廚房的建設投資成本，設計布局將直接影響生產的速度和質量，設計工藝合理，現場經濟，設備配備先進，操作方便，烹飪操作既省力又方便，因此，生產的質量和速度要快得多